Ваш самый главный актив - это вы сами. Вложите свое время, свои усилия и деньги в обучение, подготовку и поддержку вашего самого главного актива.

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА


Як зрабіць вэнджаную курыцу ў вяндлярні. Вэнджаная курыца - лепшыя рэцэпты.

  1. Падрыхтоўка да вэнджанню
  2. інгрэдыенты
  3. працэс вэнджання
  4. Вэнджаная курыца - падрыхтоўка інвентара
  5. Вэнджаная курыца - падрыхтоўка прадуктаў
  6. Вэнджаная курыца - лепшыя рэцэпты
  7. Рэцэпт 2: Курыца гарачага вэнджання (варыянт 2)
  8. Рэцэпт 3: Курыца халоднага вэнджання
  9. Хатняе вэнджанне курынага мяса
  10. Курачка гарачага вэнджання
  11. Халоднае вэнджанне кураціны
  12. Як прыгатаваць вэнджаную курыцу дома:

Курыцу можна закапціць некалькімі спосабамі: гарачым, халодным і з дапамогай «вадкага дыму». Вэнджанне курыцы з даданнем «вадкага дыму» - гэта спрошчаны варыянт, які патрабуе менш увагі і часу ў гатаванні, але і карысці ва ўжыванні хімічнага канцэнтрату, які надае густ і пах - мінімум.

Мяса, прыгатаванае халодным спосабам, патрабуе часу - часам некалькіх сутак, але, цалкам можна зрабіць у хатніх умовах, пры гэтым у мясе канцерогенов не будзе, а густ і водар не саступяць выніках іншых спосабаў падрыхтоўкі.

Падрыхтоўка да вэнджанню

Для трэба выбраць свежую курыцу, і лепш, калі яна будзе астуджанай, чым замарожанай. Добрага якасці курыца павінна мець бел-ружовую скуру без плям, драпін, пераломаў, павінны быць выдалены ўсе пёры. Пры націсканні на якасным мясе не могуць з'яўляцца глыбокія ўвагнутасці - ўтварылася ямка на свежай тушцы зацягнецца хутка. Таксама у добрага прадукту няма старонніх непрыемных пахаў.


Замену можа скласці кастрюля, у якую курыца змесціцца цалкам. Дно яе павінна быць тоўстым, каб пры гатаванні пілавінне і мяса не падгарэлі. Пасля вэнджання бывае цяжка пазбавіцца ад паху дыму і нагара, таму рондаль лепш узяць тую, якая не будзе выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі іншых відаў ежы.

Пілавінне выкарыстоўваюцца гатовыя з драўніны любых парод. Калі пілавінне нарыхтаваны самастойна, то яны не павінны быць іглічнымі, інакш у гатовым прадукце будзе пах смалы, які сапсуе ўвесь водар і надасць горыч мяса.

Вэнджанне курыцы запатрабуе форму з алюмінія пад курыную тушку або фальгу такога памеру, каб можна было пакрыць дно рондаля і зрабіць борцікі. Таксама спатрэбіцца невялікае ручнік з бавоўны.


інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі курыцы трэба ўзяць:

  • Курыцу, вагой 1-1,5 кг, перад падрыхтоўкай трэба яе вымыць, абсушыць і зрэзаць лішні тлушч;
  • 5-6 сталовых лыжак паваранай солі;
  • 2 літры вады;

Калі трэба надаць мясу вастрыні, то лепш прыгатаваць марынад, для якога патрэбныя будуць:

  • Вада - 1,5-2 літра;
  • спецыі: чырвоны або чорны перац, карыца або іншыя, на свой густ, ці можна выкарыстоўваць гатовыя спецыі для шашлыка;
  • часнык - 3-4 зубчыка;
  • воцат 9% - 1 ч. лыжка, або сок цытрыны, лайма;
  • цукар - 1 гарбатная лыжка;
  • соль 3-4 сталовыя лыжкі;
  • лаўровы ліст.

Усе інгрэдыенты, акрамя часныку, засынаюцца ў ваду і варацца на працягу 5 хвілін. Марынад трэба астудзіць да 20-30 градусаў, і апусціць у яго курыцу на 10-12 гадзін, пасля чаго можна выняць з расола, прамыць чыстай вадой і пакінуць на 1,5-2 гадзіны, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці. Вытрыманую куру шаруюць часныком - зараз мяса можна завэндзіць.

Калі мяса не патрабуе марынавання, то курыцу раскрыжоўваюць, мыюць і соляць. Можна яе падзяліць на 2 часткі і злёгку адбіць. Затым вадой з растворанай соллю трэба заліць курыцу, выкладзеную ў рондаль ці іншую ёмістасць. Кантэйнер павінны паставіць у халоднае месца на 8 гадзін, каб мяса паспела просолиться. Паскорыць працэс можна, калі шпрыцам з салёнай вадой зрабіць тушцы ін'екцыі праз кожныя 4-5 см. Пасля гэтага шаруюць курыцу спецыямі і часныком, хоць можна абыйсціся і без іх.

працэс вэнджання

У рондаль, выбраную для, засынаюцца пілавінне пластом прыкладна ў 2 гл. Па-над пілавіння ставіцца форма з алюмінія, можна яе замяніць складзенай у некалькі разоў фальгой, краю трэба будзе падняць, каб курыны тлушч не патрапіў на пілавінне. Гатовую, абшарпаных сухім ручніком курыцу ці яе часткі, укладваюць на фальгу, і шчыльна закрываюць рондаль вечкам, абгорнутай ручніком, якое папярэдне трэба намачыць у халоднай вадзе.


На дно рондаля ўкладваем пілавінне, па-над ставіцца фальгіраваны кантэйнер і рашотка пад курыцу

Мяса ў імправізаванай вяндлярні ставяць на пліту. Агонь павінен быць моцным на працягу паўгадзіны, затым тэмпературу зніжаюць, і на павольным агні трымаюць рондаль яшчэ 30 хвілін. Пасля гэтага пліту можна выключыць, але курыцы трэба даць астыць, не адчыняючы крышку.

Пасля гэтага пліту можна выключыць, але курыцы трэба даць астыць, не адчыняючы крышку

Праз 20 хвілін мяса цалкам гатова, але калі ёсць сумневы, то можна праткнуць тушку ў самым тоўстым месцы - празрысты сок - гарантыя гатоўнасці. Ядуць курыцу ў гарачым і халодным выглядзе, але скуру з яе трэба абавязкова здымаць і ў ежу не ўжываць, паколькі яна ў працэсе падрыхтоўкі ўбірае ў сябе ўсю гар ад пілавіння.

вэнджаная курыца можа стаць самастойнай стравай, а можна дадаваць яе да салатам і салянкі. У якасці гарніру добра падыходзяць, напрыклад, кіслыя яблыкі, абсмаленыя ў тлушчы, што засталася пасля вэнджання. Вычышчаныя і нарэзаныя яблыкі можна дадаць да курыцы падчас вэнджання, хвілін за 10 да канчатка працэсу.

Добры дзень, сябры! Сёння я вырашыў абнавіць сваю новую вяндлярню, хоць рыбу вэндзіў і мяса ўжо шмат разоў. Але па інтэрнэт краме я атрымаў новую вяндлярню. Сёння будзем вэндзіць курыцу.

У інтэрнэце вельмі шмат рэцэптаў, як прыгатаваць курыцу гарачага вэнджання. Але, у асноўным, усе рэцэпты паказваюць, як рыхтаваць курыцу на прыродзе, паколькі яны звязаны з выкарыстаннем адкрытага агню (Вогнішча). Я хачу вам паказаць, як прыгатаваць курыцу гарачага вэнджання дома. Што для гэтага нам спатрэбіцца: я ў краме набыў тры кілаграма четвертушек, кумпячкоў. Іх мы і будзем вэндзіць.

Існуе шмат рэцэптаў марынавання курыцы, я хачу паказаць самы просты спосаб: акрамя солі, перцу і, адпаведна, курыцы мы нічога не ўжываем. Для пачатку неабходна курыцу добранька прамыць ад усякага смецця. Пасля гэтага кумпячкі неабходна прасушыць і падрыхтаваць да засолцы.

Пакуль курачка сохне я падрыхтую сумесь з солі і перцу для засолкі. Насыпаем сталовую лыжку чорнага перцу (гарошак) без горкі ў млын або кавамолку і перамолвае. У іншую ёмістасць насыпаем тры сталовых лыжкі солі, дадаем туды свежемолотый перац і ўсё старанна змешваем. Абвальвацца прасохлыя кумпячкі ў прыгатаванай сумесі і складаем на дно посуду (міскі), затым прыкрываем зверху талеркай, кладзём груз і змяшчаем у халадзільнік на 5-6 гадзін, каб курыца просолилась.

Прайшло некалькі гадзін, нашы кумпячкі замарынаваных, просолились і гатовыя да вэнджанню.

Пачынаем вэндзіць кумпячкі. Вяндлярню перад выкарыстаннем я прамыў, працёр і загартаваць на газавай пліце, тое ж самае зрабіў з паддонам, рашоткамі і вечкам. Акрамя таго на рынку я набыў сіліконавую трубачку. Насыпаем на дно вяндлярні альховыя пілавінне, каб дно было прыкрыта. Ўвесь пачак высыпаць ня трэба. Далей ставім паддон для тлушчу, затым першую краты. На яе ўкладваем нашы кумпячкі. Неабходна сачыць за тым, каб кумпячкі не дакраналіся сцен вяндлярні і не датыкаліся паміж сабой. Далей усталёўваем верхнюю краты і ўкладваем курыцу.

Ўсё! Вяндлярня зараджана, закрываем яе вечкам і наліваем ваду ў гидрозатвор. Вада нам патрэбна для таго, каб паветра не паступаў ўнутр скрыні, не падала тэмпература і дым, які падымаецца ад пілавіння, вэндзіў птушку, а не паветра вакол.

Сіліконавую трубачку падводзім да выцяжцы. Ўсё. Ўключаем газавую пліту на слабы агонь і чакаем з'яўлення дыму з трубачкі. Калі з'явіцца дымок, я ўключу выцяжку. Такім чынам у хатніх умовах можна вэндзіць рыбу, курыцу, мяса.

Пакуль кумпячкі Копці, хацеў бы распавесці аб некаторых сакрэтах вэнджання:

  • пілавінне перад засыпаннем ў вяндлярню трэба злёгку завільгатнець і даць ім пастаяць 20-30 хвілін, каб яны ўвабралі ваду;
  • пры вэнджанні дома на пліце неабходна засыпаць пабольш пілавіння ў месцах над фаеркамі пліты і перыядычна перамяшчаць вяндлярню налева - направа для больш раўнамернага тлення пілавіння.

Скончыў я працэс падрыхтоўкі кумпячкоў, ён заняў прыкладна 1 гадзіну 10 хвілін. І вось глядзіце, што атрымалася! Мяса ўнутры вельмі сакавітае, курыца запяклася да касцей і закапціць. Крыві няма.

Вэнджанне прадуктаў - працэс, вядомы яшчэ з даўніх часоў. Старажытныя людзі падвяргалі працяглай апрацоўцы сумессю з драўнянага дыму і паветра мяса, каб забяспечыць яму антиокислительный эфект, што дазваляла душыць размнажэнне шкоднасных бактэрый у ім на працягу досыць доўгага часу. У сучасным жа грамадстве вэнджанне выкарыстоўваюць больш для надання прадукту спецыфічнага густу і водару.

Вялікую папулярнасць сярод людзей заваявала вэнджаная курыца, якую шырока ўжываюць у ежу як у асобным выглядзе, так і ў якасці дадатку да разнастайных страў, бо яе тонкі водар і пікантны густ спалучаюцца з вялікай колькасцю інгрэдыентаў. Самае прыемнае, што гэта ласунак можна набыць не толькі ў крамах, але і прыгатаваць яго ў хатніх умовах самастойна.

Як вядома, існуе два адносна бяспечных выгляду вэнджання курыцы: гарачы і халодны. У чым жа заключаецца іх адрозненне? Падчас халоднага вэнджання курыца ці яе складнікі падвешваюцца да дыму цьмее агню. Працэс адбываецца пры тэмпературы каля 30 градусаў на працягу доўгага прамежку часу - звычайна некалькіх дзён. А гарачае вэнджанне характарызуецца апрацоўкай прадуктаў цяплом дыму ад вуглёў пры высокай тэмпературы (ад 90 да 150 градусаў). Працэс, як правіла, займае ўсяго некалькі гадзін. Тэкстура мяса пры гэтым становіцца менш шчыльнай і больш мяккай.

Вэнджаная курыца - падрыхтоўка інвентара

Для пачатку неабходна абзавесціся вяндлярні апаратам, які можна купіць у спецыялізаванай краме ці змайстраваць ў хатніх умовах. Аднак калі вы вырашыцеся збудаваць такі апарат самастойна, раім звярнуцца да дасведчаных зваршчыкам, паколькі швы вяндлярні павінны быць герметычна запячатаны.

У прынцыпе, у якасці вяндлярні апарата можна задзейнічаць вялікае вядро, рондаль, металічны бочачку або корпус старога халадзільніка, галоўнае, каб прыстасаванне шчыльна закрывалася. Раней на Русі для гэтых мэтаў выкарыстоўвалі вялікую рускую печ.

Інвентар: Для таго каб падрыхтаваць курыцу да вэнджанню, прыгатуйце чысты сякеру ці малаток, глыбокую эмаляваны міску (можна тазік), вялікую апрацоўчую дошку, сякерка для раздзелкі тушы і востры нож.

Вэнджаная курыца - падрыхтоўка прадуктаў

Курыную тушку неабходна ачысціць ад вантроб, прамыць, разрэзаць напалову і добранька адбіць паміж двума апрацоўчымі дошкамі абухом сякеры, хатнім малатком або любым іншым тупым цяжкім прадметам. Гэта робіцца для таго, каб буйныя косці і суставы курыцы сталі мякчэй. Пасля чаго нагрэйце ваду і прыгатуйце расол з даданнем шклянкі солі (на літр вады), лаўровага ліста, часныку, карыцы, чорнага перцу, цукру, воцату і г.д. Наогул, тут няма пэўных крытэрый, і ўсё залежыць ад канкрэтнага рэцэпту, выгляду вэнджання, індывідуальных пераваг і густаў. Далей выкладваем курыцу ў глыбокую міску і цалкам заліваем прыгатаваным расолам на пару сутак.

Пасля заканчэння тэрміну, вымаем тушкі, робім у іх глыбокія надрэзы і начыняюць іх шпікам і часнаком. Курыцу падвешвалі, каб подвеять яе, потым можна пачынаць працэсу вэнджання. Акрамя суцэльнай тушкі, у вяндлярні можна апрацоўваць яе складнікі: бедрышки, крыльцы, грудку і галёнкі.

Вэнджаная курыца - лепшыя рэцэпты

Рэцэпт 1: Курыца гарачага вэнджання

Хочаце прыгатаваць духмянае і сакавітае мяса, не марнуючы пры гэтым вялікіх сродкаў і шмат часу? Тады гэты рэцэпт менавіта для вас. Ніжэй мы апішам самы просты з існуючых спосабаў вэнджання курыцы. Перад тым як адправіць мяса ў вяндлярні апарат усяго на 40 хвілін, вырабім шэраг нескладаных дзеянняў: багата натрыю курыцу спецыямі, перцам, соллю, пасля чаго абсушым і адправім у вяндлярню.

Інгрэдыенты: суцэльная курыца, соль і чорны перац па гусце, любыя на ваша меркаванне спецыі.

Спосаб прыгатавання:

Пасля таго як курачка запраўлена, мы кладзем яе ў поліэтыленавы мяшок на пару гадзін, для таго каб даць ёй добранька прахарчавацца. Па заканчэнні гэтага часу, дастаем курыцу і вывешваем яе на свежым паветры для просыхания. Далей які ўкладваецца курачку ў вяндлярні прылада, усталёўваем паддон, у які будзе сцякаць лішні тлушч, і Копці курыцу пад дзеяннем інтэнсіўнага агню на працягу сарака хвілін. З прыгатаванай птушкі абавязкова здымаем скурку, так як яна ў працэсе такога вэнджання ўвабрала ў сябе ўсю горыч і гар драўніны.

Рэцэпт 2: Курыца гарачага вэнджання (варыянт 2)

Інгрэдыенты: шклянку солі, тры літры вады, ліст лаўровы, тры-чатыры зубчыка часныку, перац чорны (гарошак), дзве стол. лыжкі любых спецый, напрыклад, для шашлыка.

Спосаб падрыхтоўкі:

1. Рыхтуем расол: для гэтага соль, перац, лаврушку, часнык і спецыі апускаем у цёплую ваду і даводзім да кіпення, трымаем на агні ўсяго 3-5 міргануць з моманту закіпання, затым расол прыбіраем і астуджаем да 20-25 градусаў.

2. прамывалі добранька курыцу звонку, а таксама знутры, зразаем з яе лішні тлушч (асабліва ў галіне гузки) і апускаем у расол. Кладзём у халадзільнік на 18-20 гадзін.

3. Затым птушку дастаем, прамываем пад праточнай вадой, падвешвалі на 1-2 гадзіны, для таго каб з яе шкла лішняя вільгаць, далей разразаем яе на дзве паловы, абвязвае іх шпагатам.

4. Засынаем 3 жмені пілавіння (пажадана альховых) у вяндлярні прылада, ставім паддон, падвешвалі тушкі і закрываем шчыльна крышку.

5. Ставім вяндлярні апарат на максімальны агонь, а праз хвілін 10-12 памяншае да ўмеранага і Копці на працягу паўтары гадзіны.

Праз некаторы час, акуратна адкрываем вечка і дастаем наша ласунак. На смак курыца, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, атрымаецца проста хвацкай. Прыемнага апетыту!

Рэцэпт 3: Курыца халоднага вэнджання

Для дадзенага рэцэпту неабходна браць мяса малады птушкі, пераважна буйной пароды. Выдатна падыдуць бройлеры не старэйшыя за паўгадовага ўзросту.

Інгрэдыенты: 1 кг курынай тушкі, 200 гр. вотруб'я, сталовая лыжка солі, сталовая лыжка цытрынавага соку, падлогу чайнай лыжкі перцу.

Спосаб падрыхтоўкі:

Старанна трыбушачы і промываем курыцу, рассякаюць яе на 2 палоўкі, якія кладзем пад прыгнёт у прахалоднае месца (2-3 градуса) на двое сутак, нацёршы палоўкі папярэдне цытрынавым сокам. Непасрэдна перад вэнджаннем курыцу неабходна з усіх бакоў густа абкачаць у сумесі з вотруб'я і перцу. Вэндзіць птушку варта пры тэмпературы не больш за 30 градусаў на працягу 7-10 сутак халодным спосабам. Пры вэнджанні рэкамендуюць выкарыстоўваць брыкеты «клён», «Дуб», «Вішня». Гатовае страва можна падаваць на стол з марынаванымі грыбочкі або гароднінай.

Многія напэўна чулі пра так званы вадкім дыме, які выкарыстоўваюць для вэнджання «на хуткую руку», аднак такі падыход да апрацоўкі прадуктаў вельмі шкодны для арганізма, паколькі вадкі дым прыраўноўваюць да наймацнейшым канцэрагенныя. Ён утрымлівае ў сваім складзе таксічна-хімічныя рэчывы (фенол, фармальдэгід і інш.), Якія маюць ўласцівасць назапашвацца ў клетках чалавечага арганізма і выклікаць іх мутацыю - здаровыя клеткі пад іх уздзеяннем з часам могуць трансфармавацца ў ракавыя.

Для таго каб наша вэнджаная курачка валодала больш вытанчанымі смакавымі якасцямі, купляйце яе ў свежым і астуджаным выглядзе (не ў замарожаным). Аддавайце перавагу буйным пародам птушкі досыць маладога ўзросту.

Хатняя вэнджаная курачка - ласунак, падрыхтоўка якой займае не менш двух дзён. Праўда, значная частка часу сыходзіць на падрыхтоўку мяса, яго марынавання. Але колькі б ні сыходзіла на гэта часу, мэта апраўдвае сродкі. Вэнджаная ўласнаручна тушка ў разы больш пяшчотна і духмяны.

Хатняе вэнджанне курынага мяса

Вэнджаная курыца ў крамах каштуе досыць шмат. Нягледзячы на ​​гэта, яе купляюць як для святочнага, так і для будзённага стала. Курыца ў вяндлярні атрымлівае густ, выдатна спалучаецца з кампанентамі салат, супаў, гарачых страў, што і тлумачыць папулярнасць гэтага прадукта. Шмат каму цікавы рэцэпт вэнджання курыцы ў вяндлярні, каб рыхтаваць яе самастойна, без хімічных дабавак.

Хатняя вэнджаная курыца ў змесце карысных рэчываў не саступае варанай або печанай; дадаецца толькі густ запраў з марынаду. Такі прадукт некалькі сутак захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы. Каларыйнасць мяса гарачага вэнджання ў вяндлярні - усяго 184 ккал.

Курачка гарачага вэнджання

Для таго каб закапціць курыцу ў хатніх умовах, зусім не абавязкова марнаваць шмат часу і грошай. Гэта самы просты варыянт падрыхтоўкі. Такім чынам, як вэндзіць курыцу ў вяндлярні гарачага вэнджання? Перад апрацоўкай дымам тушка шаруецца спецыямі:

  • соллю,
  • перцам;
  • цёртым або ціску часнаком;
  • прыправай для курыцы.

Усяго праз 30-50 хвілін мяса промариновано. Яго застаецца проста абсушыць і адправіць у капцілку на адну гадзіну.

Другі рэцэпт гарачага вэнджання:

Асноўныя інгрэдыенты для марынаду (на 3 л вады):
Асноўныя інгрэдыенты для марынаду (на 3 л вады):

  • 200 г солі;
  • лаўровы ліст;
  • часнык;
  • чорны перац гарошкам;
  • прыправы для курыцы або мяса.

Гарачае вэнджанне курыцы пачынаецца з падрыхтоўкі расола. У цёплую ваду дадаюцца спецыі і травы, раствор кіпяціцца некалькі хвілін і затым астуджаецца да 25 градусаў.

Вэндзіць курыцу ў хатніх умовах лепш без лішняга тлушчу, таму ён абразаецца. Птушка пакідаецца ў расоле ў халодным месцы на 20-25 гадзін. Промаринованное мяса промывается і падвешваецца на пару гадзін. Перад тым як праводзіць вэнджанне курыцы ў хатніх умовах, лепш разрэзаць яе напалову і абвязаць.

Вэнджанне курыцы Ў вяндлярні пераважней рабіць на альховых пілавінні. Тушкі падвешваюцца І шчыльна прыкрываюцца вечкам. Апарат выстаўляецца на максімальную магутнасць. Як вэндзіць курыцу ў вяндлярні гарачага вэнджання? Вялікі жар убіраецца праз 10 хвілін і выстаўляецца ўмераны рэжым. Калі казаць пра тое, колькі вэндзіць, то досыць 40-50 хвілін.

Па заканчэнні гэтага часу наш прадукт гатовы! Такім чынам, гарачае вэнджанне курыцы - занятак вельмі простае, якое па сілах любому чалавеку.

На відэа прадстаўлены яшчэ адзін, ну вельмі смачны, рэцэпт прыгатавання курыцы гарачым спосабам.

Халоднае вэнджанне кураціны

Палоўкі тушкі ўкладваюцца паміж апрацоўчымі дошкамі і злёгку адбіваюцца. Вэнджаная курыца ў гэтым выпадку не набудзе пры гатаванні чырванаватага колеру. Падрыхтаванае мяса апускаецца ў расол. На літр чыстай вады бярэцца.

Прыгатаваць вэнджаную курыцу ў хатніх умовах нескладана, галоўная ўмова - наяўнасць электрычнай вяндлярні. Птушку можна вэндзіць як цалкам, так і асобнымі часткамі: грудку, галёнкі, крылы. Мяса атрымліваецца неверагодна смачным і асабліва духмяным.

Курыца дзякуючы сваёй дэмакратычным кошце, густу і карысці - гэта любімы прадукт многіх людзей. Акрамя пералічаных якасцяў яна валодае яшчэ адной бясспрэчнай перавагай - страў з мяса птушкі можна прыгатаваць незлічоная колькасць, да таго ж яна выдатна спалучаецца з усімі прадуктамі харчавання. Яе вараць, стамляюць, тушаць, запякаюць, смажаць, рыхтуюць на пару, вэндзяць.

Сказаць, што вэнджаная курыца - гэта дыетычны прадукт - гэта не зусім правільна, але ў любым выпадку страва значна больш карысна, чым тыя ж адбіўныя з іншага віду мяса, ды і папесціць сябе хоць бы зрэдку смачным стравай - не тое каб можна, а хутчэй трэба.

Як прыгатаваць вэнджаную курыцу дома:

  1. Курыцу старанна прамыць, апусціць у рондаль з кіпячай, ледзь падсоленай вадой, адварыць на працягу дзесяці хвілін.
  2. Растварыць у літры вады 400 грам солі.
  3. Выкласці падрыхтаваную курыцу ў глыбокую, але не шырокую ёмістасць, заліць расолам так, каб вадкасць цалкам пакрывала тушку. Прыбраць курыцу ў расоле на тры дні ў халадзільнік.
  4. Праз адведзенае час мяса выняць з расола і прамыць пад праточнай вадой. Старанна абсушыць курыцу папяровымі ручнікамі або сурвэткамі.
  5. Выкласці курыцу ў міску, заліць сумессю, якая складаецца з паўтары літраў вады, чатыры лыжак солі і трох лыжак воцату. Прыбраць мяса, накрыўшы прыгнётам, у халадзільнік на 10-12 гадзін.
  6. Выняць курыцу з марынаду, прамокнуць папяровымі сурвэткамі , Вэндзіць 20 хвілін.
  7. Пасля вэнджання пратрымаць курыцу Адна гадзіна на скразняку.

Калі курыцу не ставіць пад гэтак доўгай марынавання, час вэнджання варта павялічыць на два-тры гадзіны.

Рэцэпт базавы, таму магчыма даданне любімых спецый і інгрэдыентаў. Напрыклад, у расол дадаюць карэнні пятрушкі і кропу, луковую шалупіну і карані салеры, цытрынавы сок І соевы соус , здробненыя грэцкія арэхі і вінны воцат, вадкі дым. Таксама, для надання адмысловага густу, курыцу перад вэнджаннем адварваюць, дадаючы ў булён гарошыны перцу, лаўровы ліст, галінкі размарына.

Безумоўна, вэнджаная курыца, прыгатаваная дома, атрымліваецца не толькі смачней рэалізуецца ў крамах, але і карысны. Вэнджаная курыца добрая, як самастойнае страва, але таксама такое мяса можна выкарыстаць для падрыхтоўкі бутэрбродаў, салат, выпечкі. Вэнджанае мяса курыцы выдатна спалучаецца з многімі прадуктамі: арэхамі, гароднінай, сырам, грыбамі, сухарамі і іншымі. Яе бясспрэчным перавагай з'яўляецца яшчэ і тое, што стравы з вэнджанай курыцы могуць быць прыгатаваныя не толькі, да прыкладу, з гароднінай, але і з садавінай, такімі як ананасы, яблыкі і грушы, сухафрукты і іншыя.

Дарэчы, калі ў наяўнасць няма электрокоптильни - гэта не значыць, што прыгатаваць вэнджаную курыцу самастойна немагчыма, можна зрабіць вяндлярню з старой каструлі. Рондаль павінна быць цэлай, без сколаў і расколін, на яе дно выкладваецца дранка або пілавінне, па-над кладзецца талерка, куды будзе сцякаць тлушч. Далей прыкладна ў цэнтры рондалі замацоўваецца рашотка, а ўжо на яе выкладваецца непасрэдна курыца. Галоўнае пры вэнджанні такім спосабам шчыльна зачыняць вечка, каб у рондаль не паступаў паветра.

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

Цитата дня

Большинство людей начинают интересоваться акциями, когда все остальные интересуются. Время интересоваться — это когда никто другой не интересуется. Вы не можете купить что-либо популярное и выиграть от этого.